もやしは栄養がたくさん！効率の良い食べ方、保存方法は？

もやしは、どの季節にもスーパーに並び、さらに一袋当たり10円を切ることもありますね。

そして販売されているもやしを見ると、スーパーによってもやしの太さも違います。

もやしは色が白いだけに栄養がたくさんあるのか疑問に思うことも。

ですが、もやしには栄養がたくさん！

今回は主婦の味方であるもやしの栄養や保存方法、効率よく栄養を摂り入れる食べ方などをお伝えします。

もやしの語源は

何気なくかっているもやし。なんとなく豆を発芽させたもの、というイメージがありますね。

実はもやしは、漢字で書くと「萌やし」と書きます。

「萌」という漢字には【芽】や【芽ばえ】という意味があるので、「もやし」は「発芽させた様々なもの」を意味します。

つまり豆だけでなく、種や豆を発芽させて育てたものはすべて「もやし」になるんですね。

なお、近年話題になっているブロッコリーやカイワレ大根などのスプラウトも種を発芽させたものですね。

もやしは、スプラウトの仲間なんですよ。生育の仕方が違うんです。

一般的に食べられているのは豆を発芽させ育てたものです。豆の種類によって味や茎の太さなどが変わってきます。

緑豆もやしは、よくスーパーで売られているものです。

値が下がることも多く食べる機会も多いですね。緑豆を原料としています。

太くて白い茎が特徴。水分が豊富で、どの料理にも合います。

ラーメンや中華スープの具、野菜炒めの材料として使うと、大変食べ応えがありますよ。

大豆もやしの場合、茎の先端に大きな黄色い豆のようなものが付いているのが特徴です。

茹でてもシャキシャキとしていて豆の部分もたいへんおいしいです。

緑豆もやしに比べると若干高めではありますが、キムチと和えたり、ビビンバの具としても使われることが多いです。

もやしの中で一番たんぱく質が豊富。黄色い豆が付いているのが特徴で歯ごたえが良い。茹でる時間は他のもやしに比べ長め。　

なお、大豆もやしには、納豆ぐらいの大きさの大豆を使った子大豆もやしもあります。

こちらは茎が細いので、通常の大豆もやしよりも食べやすいです。小さくても煮崩れしませんよ。

ブラックマッペもやしは、黒豆を原料としています。

黒豆、といってもブラックマッペの場合どちらかというと小豆に近く、別名「ケツルアズキ」とも呼ばれているんです。

スッとした白い茎がきれいなもやし。少し固いが甘い味がするのが特徴。

ブラックマッペも緑豆もやしと同じ使い方ができます。

ラーメンなどの具にすると甘みも一緒に感じることができます。

アルファルファもやしは、「糸もやし」とも言われますが、スーパーでは「アルファルファ」と書かれていることが多いですね。

もやしの置いてあるコーナーよりも、ブロッコリースプラウトなどが置いてあるところにあることが多く、もやしの仲間、と言われてもピンとこないかもしれません。

もやしの中で、最も小さい。生のままで洗ってそのまま食べられるのが特徴。

紫ウマゴヤシの種からできていて、ほんの少しクセがある味がしますが、サンドイッチにも合う食材です。柔らかいのに、しゃきっとした歯触りがありやみつきになる食材です。

もやしはほとんどが水分です。

ですが、栄養も豊富に含まれているんです。

生食100ｇあたりの栄養価