豚小間肉で!「豚唐揚げ献立」下ごしらえ方法とレシピ

献立

節約とボリュームを考えると、登場してくる食材は、「豚小間肉」と「鶏むね肉」ですよね。

野菜であれば、「じゃが・たま・にんじん」です!

節約もできてなおかつボリュームもあり、なおかつ、簡単にできる「豚小間から揚げ」の献立レシピと下ごしらえ方法をご紹介します。

なお、ここに書かれているレシピはさまざまな方のものをアレンジしたり手を加えたりしています。人数は大人3人。(思春期男子と夫、私)

家族のうけが良かったものはレシピカードにまとめてしまうので、誰が考えてくださったかすでにわからないものも多数あります…。考えてくださった方がわかる場合はご紹介しますね!

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豚小間肉を使った「豚の唐揚げ」献立

* 豚の唐揚げ
* もやしと玉子のポン酢あんかけ
* たけのことシイタケの煮物
* ブロッコリーとカリフラワーのサラダ
* おみそ汁
サラダは買い物に行った時に安かったもので作って大丈夫です!
今回、買い物に行った時、たまたまブロッコリーとカリフラワーが安いかな?と思ったので購入しました。

豚の唐揚げの作り方

* 用意するもの *

豚小間肉‥300g
チューブのにんにく‥5cm程度
醤油‥大さじ1
片栗粉、いりごま、小麦粉‥各大さじ2
あればレモンを添える

① 豚小間肉300gをビニール袋に入れて、その中にチューブのにんにく、醤油、酒を適当に入れて良くもむ。←下味をつける。
② ①の肉に味がしみ込んだら、片栗粉、小麦粉といりごまを混ぜた衣をまぶし、油でカラッと揚げる。
少し平らにするとカラッとしますよ!

もやしと玉子のポン酢あんかけの作り方

これは、「もやし、たまご、あんかけ」で検索をするとすぐにヒットするとても有名なレシピです。

我が家でも何度もお世話になっている定番メニューで、参考にさせていただき、アレンジしています!

* 用意するもの *

もやし‥1袋(250g入っていました)
溶きたまご‥3個分
* ポン酢‥大さじ3
* 砂糖‥大さじ2
* 鶏ガラスープのもと‥小さじ2
* 水‥100cc
* 片栗粉‥大さじ1/2
ごま油、ブラックペッパー、塩、細ねぎ

① フライパンにごま油を熱し、もやしを炒めブラックペッパーと塩で味付けをする。
② ①をお皿に取り出す
③ 同じフライパンでスクランブルエッグを作る。半熟状態がおいしい!
④ ③も取り出して、もやしの上にのせる。
⑤ スクランブルエッグを作ったフライパンに、*印のものをすべて入れて火にかけとろみがついたら④にかける。
⑥ 細ねぎをたっぷり散らす。

参考レシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッド 簡単もやしの卵♪中華あんかけbyあっこりんまま

たけのことシイタケの煮物

* 用意するもの *

たけのこの水煮‥1パック(量はお好みで)
しいたけ‥3個ほど
こんにゃく‥1パック
だし汁‥200cc(1カップ)
砂糖・酒・みりん・醤油‥各大さじ1
削り節

① たけのこの水煮は食べやすい大きさに切って下茹でをしておく。
② しいたけは1つを1/4に、こんにゃくはサイコロ切りにしておく。
③ 材料を削り節以外全部鍋に入れて味が付くまで(汁気が無くなるまで)煮る。
④ 汁気が無くなったら削り節を適量入れて混ぜる。

ブロッコリーとカリフラワーのサラダ

* 用意するもの *

ブロッコリー
カリフラワー
ミニトマト
カイワレ大根

糸寒天(なくても全く問題ないです!)←便秘気味なので入れています。

① ブロッコリーとカリフラワーは子房に分けて塩ゆでをしておく。
② ミニトマトを1/4にカイワレ大根は適当に切る。
③ 糸寒天は水で戻しておく。
④ 全部盛り付ける。
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豚唐揚げ献立、朝できる下ごしらえは?

朝のうちにできることをまとめてみます。

① ブロッコリー、カリフラワーは塩ゆでして粗熱を取る。糸寒天は戻しておく。これらをすべてビニール袋に入れて冷蔵庫へ。
② 細ねぎを小口ぎりにして冷蔵庫へ。
③ タケノコとシイタケの煮物を作る。→粗熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫へ。もちろんお皿に盛り付けてもいいです。
④ 豚肉の下ごしらえをする。(ビニール袋に豚肉、おろしにんにく、醤油を入れて冷蔵庫に保存)もしレモンを添えるなら豚肉の下ごしらえの前にくし切りにしておきます。

まず、癖のない野菜から処理をしていき、最後にお肉の処理をすると良いですよ!

夕方や食べるときに行うことは

1・肉を触る前にミニトマトやカイワレ大根を切り、サラダを作ってお皿に盛りつける。
2・もやしの玉子あんかけ、豚の唐揚げを作る。
3・最後にタケノコの煮物の鍋を出し加熱。(お皿に盛り付けてある場合はラップをしたまま電子レンジで温める)

つまり、煮物を電子レンジで温めるようにしておくと、

電子レンジとコンロ2つをフルに活用してほぼ同時進行で用意ができます!

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豚唐揚げ献立、このパターンでいくらになる?

食材は季節によって異なります。

この献立の中で変動があるのは、サラダ系ですね。ですが、トータルで850円ぐらい。
内訳は

メインの豚小間唐揚げが350円ぐらい。
もやしと玉子のあんかけが100円。
タケノコとシイタケの煮物が250円。
サラダが150円。

です。意外と煮物にお金がかかるんですよね!でも少し余らせておいてお弁当のおかずに入れてもいいですよ!

余った野菜はすべて1週間のうちに使います!